- دو زرده‌ی تخم مرغ را خوب هم می‌زنیم.
- یک قاشق غذاخوریِ سر پُر شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
- یک قاشق سر پر نشاسته‌ی ذرت اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
- نوک قاشق چای‌خوری وانیل اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
- نیم لیتر (دو و نیم لیوان فرانسوی) شیر اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم.
- ظرف را روی شعله می‌گذاریم و مداوم هم می‌زنیم. وقتی که مایع ما کم کم شروع به سفت شدن کرد مواظب هستیم که ته نگیرد. (این مرحله تقریبا ده تا پانزده دقیقه طول می‌کشد.)
- وقتی شروع به جوشیدن کرد شعله را خاموش می‌کنیم.
پودر ژله را در کاسه می‌ریزیم. یک لیوان آب جوش در کاسه ریخته خوب هم می‌زنیم تا حل شود. اگر خوب حل نشد کاسه را روی شعله‌ی غیر مستقیم کتری یا سماور قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا دانه‌ی حل نشده‌ای باقی نماند. به این روش بن-ماری می‌گویند. بعد از این مرحله یک لیوان آب سرد در کاسه می‌ریزیم و هم می‌زنیم و سپس مایع حاصل را ظرف ریخته و در یخچال می‌گذاریم. چند ساعت بعد که ژله بست آن را با پودر نارگیل تزئین می‌کنیم.
یک پیمانه برنج در قابلمه می‌ریزیم و آن را چند بار می‌شوییم بعد آب قابلمه را کامل خالی می‌کنیم. 8 پیمانه آب در قابلمه می‌ریزیم تا برای مدت دو ساعت برنج خیس بخورد. (قاعده‌ی کلی این است که برای هر پیمانه برنج هشت پیمانه آب لازم است.) همزمان قدری زعفران را در قوری خیلی کوچک زعفران‌دم‌کنی ریخته و رویش آب می‌ریزیم و آن را به مدت یکی دو ساعت روی شعله‌ی ملایم و غیر مستقیم قرار می‌دهیم تا دم بکشد و زعفران رنگ بدهد. البته باید توجه داشت که یک وقت به خود نیاییم و آب زعفران تمام شده باشد!
پس از دو ساعت قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته هر چند دقیقه یکبار آن را هم می‌زنیم تا برنج بپزد و له شود و توجه داشت که ته نگیرد. ( برنج جوش بیاید سر می‌رود لذا باید حواسمان جمع باشد)
- به ازای هر پیمانه برنج دو پیمانه شکر باید ریخت ولی در مصرف خانگی یک پیمانه می‌ریزیم که زیاد شیرین نشود.
- روغن نیاز نداریم ولی کمی کره طمع خوبی به شله‌زرد می‌دهد.
برنج که خودش را گرفت روغن و شکر را اضافه می‌کنیم و مداوم هم می‌زنیم.
وقتی شکر و برنج با هم مخلوط شدند و قوام گرفتند دم کرده زعفران را می‌افزاییم و خوب هم می‌زنیم. حالا باید یک کم هم با زعفران بپزد تا خوب رنگ بگیرد.
بعد یک چهارم پیمانه گلاب می‌ریزیم و پنج دقیقه هم می‌زنیم. نباید زیاده روی کرد که بوی گلاب بپرد. بعد از این مدت زیر شعله را خاموش می‌کنیم و شله‌زرد را در ظرف می‌ریزیم و با پودر نارگیل و پودر دارچین و خلال بادام تزئین می‌کنیم.